餐飲管理

企業食堂十條禁令

更新時間:2017-05-06閱讀人數:4067
1、不得使用腐敗變質等不合格的食品原料。
2、不得使用未經燒熟煮透的菜肴。
3、不得使用常溫儲存超過兩小時的菜肴。
4、不得供應鹵菜、冷菜、涼拌菜、涼拌面等。
5、不得供應隔夜、隔餐菜肴。
6、不得使用隔夜、隔餐預制的帶魚、鯧鳊魚、肉圓、雞腿等半制成品。
7、不得使用油炸海產品。
8、不得使用豆角類、發芽土豆、鯖鲇魚等高危食品。
9、菜肴出鍋后一律不得改刀,不得提供改刀食品。
10、食品從業人員不得帶病上崗。

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